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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系(xì)的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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