银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gā夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁o)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xià夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁n)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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