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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些苏三起解的故事，苏三起解的故事简介爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器苏三起解的故事，苏三起解的故事简介，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻苏三起解的故事，苏三起解的故事简介(qīng)轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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