一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(c手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图ài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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