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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤(píjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便(biàn)利，在日(rì)常日子中颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分(fēn)有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是(shì)需求运用(yòng)到柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下(xià)，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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