家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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