一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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