为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生长周(zhōu)亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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