为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(s果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的hì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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