鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思h3>

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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