银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu独肖有哪几个)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银独肖有哪几个(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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