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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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