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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名p>

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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