干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液7邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗2度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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