面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物#ff0000; line-height: 24px;'>大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的(de)面(miàn)食口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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