面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名ěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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