为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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