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灌(guàn)的肉肠可以(yǐ)冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻后(hòu),肉(ròu)质(zhì)比较(jiào)硬,表皮(pí)会比较柴。如果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但是口味会发(fā)生改变。所以(yǐ)能够(gòu)较快吃完的话尽可(kě)能还(hái)是在(zài)冷藏室保(bǎo)存即(jí)可。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么出现白(bái)色的东(dōng)西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀(dāo)切(qiè)成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调(diào)制(zhì)的醋(cù)汁(zhī)上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切成小块分别放入盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌(yān)制(zhì)3小时(shí)即可。

　　肥(féi)膘肉(ròu)放入5克盐拌(bàn)匀也放入(rù)冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍(biàn)，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的(de)三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全(quán)部(bù)的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入(rù)全部(bù)调料(liào)品搅拌均匀，中途分多(duō)次加水400克左右(yòu)，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的(de)肠(cháng)衣 ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几(jǐ)号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕(bì)香肠(cháng)放入(rù)锅(guō)中，立即改小(xiǎo)火卤(lǔ)制成熟(sh风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪ú)即(jí)可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请用竹(zhú)签(qiān)扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚(gāng)灌的香肠(cháng)表面发白是坏了吗(ma) 为什么(me)刚灌的香肠表面发白风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪>

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后，也(yě)容易滋生(shēng)大量(liàng)的细菌和(hé)病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏(huài)变质(zhì)，从而出现表面发白长霉的(de)现象，是不(bù)可以继续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一般这种(zhǒng)香肠除了发白以(yǐ)外(wài)，还会带有较重的腐烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　

　　

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没(méi)有异味，那可能(néng)是肠(cháng)衣表(biǎo)面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是(shì)说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可(kě)以(yǐ)继续吃。

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