一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(mín50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润g)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。