家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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