淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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