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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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