金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也(yě)有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文(wén)章的核(hé)心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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