咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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