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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(j奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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