螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(sh大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗ì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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