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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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