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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯米(mǐ)磨(mó)粉制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北(běi)方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)是，将(jiāng)糯(nuò)米粉用(yòng)绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点(diǎn)的面(miàn)团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯(nuò)米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾(hé)谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制(zhì)作(zuò)而成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕(gāo)还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点(diǎn)水，然后把年糕放进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷(kuài)子(zi)戳进去(qù)再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一(yī)年比一爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语(yī)年高(gāo)。

　　所以前人有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从(cóng)春秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现江苏(sū)省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形状外观(guān)，象征吉(jí)祥(xiáng)如(rú)意、大吉(jí)大利(lì)；有的则(zé)做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是(shì)否纯也很重要，一(yī)般(bān)市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多(duō)是(shì)掺杂(zá)了别的米粉，所以(yǐ)吃(chī)起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做(zuò)，为的(de)是保(bǎo)正年(nián)糕的纯正(zhèng)度和(hé)原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味(wèi)，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加(jiā)入个人喜欢的其(qí)它材料，如(rú)红枣等(děng)。