家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质好铁锅。

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