面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物马美如简介。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?马美如简介3>

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(mià马美如简介n)粉

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