鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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