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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分为什么福建女人不能娶(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(l为什么福建女人不能娶ǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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