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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日常(cháng)日(rì)子中颇(pǒ)受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也(yě)是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在(zài)家(jiā)里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市(shì)中的人(rén)根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才会使得(dé)很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的(de)人(rén)们现已远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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