淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(bi维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次àn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次p>

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