银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么(méi)、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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