一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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