家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎ睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高o)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大(d睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高à)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(l睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高ái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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