淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn无可厚非是什么意思)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(y无可厚非是什么意思ǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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