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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(hu除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗à)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(t除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗ā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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