一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。<女生工资多少算正常，女生工资多少算正常/p>

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜女生工资多少算正常，女生工资多少算正常(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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