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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好(hǎo)，1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的(de)

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