螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自蝴蝶会采蜜吗己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在蝴蝶会采蜜吗于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味(蝴蝶会采蜜吗wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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