银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(y10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米ě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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