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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水加多(duō)了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。