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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn),富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质,具有促进代谢,削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收,防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的,适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状,具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量,多种维生素及矿物质元素,能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī),十分简单消化,合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

  值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是:两道水的次(cì)序不能倒(dào)置,第一次是凉开(kāi)水,第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dà泡泡面膜泡泡越多越脏吗,冒泡面膜是不是泡越多脸越脏n)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de),很简单(dān)消融,其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高,冲泡后的色(sè)彩微红(hóng),光泽晶亮,放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn),且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

  藕粉(fěn)又叫真藕粉,用老藕(ǒu)加工而成,呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状,白中透(tòu)粉赤色,养分丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为人(rén)体所消化吸收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用,可作滋(zī)补食品。

  藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié),幽香(xiāng)可口,是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前,开端作蔬菜(cài),周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn),下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕粉很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室,名驰迩遐(xiá)。

  西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn),奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品,热(rè)销(xiāo)全国,出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

  

   清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗:“谁(shuí)碾玉玲珑,绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥本(běn)不染,渍粉讵(jù)太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮点汤调(diào),犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载(zài):“本邑(yì)藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年间,宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘:“洗濯激清(qīng)流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没(méi)有(yǒu)毕。

  倾液滑如酥,细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不染(rǎn)纤尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈淡紫色,晶(jīng)亮(liàng)通明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑(huá)。

  养分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

  在清(qīng)代(dài),质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代(dài),久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”,每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展,但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大,产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

  有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉,参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分,种类(lèi)有10余种。

  按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练,水分多,脆嫩,适(shì)合(hé)鲜食;后者在(zài)白露至秋分时节老练,肉(ròu)质老,含(hán)粉质多(duō),宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端,因而时(shí)藕质老熟,气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥,有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

  许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产,设备简(jiǎn)陋,规划较小,一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng),有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月,直到(dào)春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异,一(yī)般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(二(èr)次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行,个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng),有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕水浸后,用石臼(jiù)捣碎;还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

  削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn),传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn),技能(néng)性较强。

  也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

  

   加工(gōng)对成质量量的联系很大,主要有以(yǐ)下(xià)三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的,制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能(néng)好的(de),粉呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二面(miàn),色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同,业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

  阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

  片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎(yíng),有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

  其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

  粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

  

   【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯(chún)洁,无(wú)泥沙(shā)杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后(hòu)粘性强,微通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其他和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色(sè)次白,片(piàn)不均匀(yún),略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和(hé)甲级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng),仍(réng)是粉粒状。

  关键(jiàn)如(rú)下。

  

   色泽和形状:好的,应是(shì)白中透粉(fěn)赤色,片(piàn)薄而均匀,粉屑(xiè)少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度(dù):藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿适度的(de),伸手入包装(zhuāng)中心,感清新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后当即散(sàn)开;较潮的,伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润,成(chéng)把紧(jǐn)捏,粘(zhān)结成块;更潮的(de),手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状,极易(yì)蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬,其(qí)泡泡面膜泡泡越多越脏吗,冒泡面膜是不是泡越多脸越脏他粉则否则(zé);

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还原糖,色泽(zé)白中透微红,用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红,稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì),用手指揉擦,感清新,粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数易溶化,其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟,无白点,胀性好,拌和稠(chóu)厚,丝头长而通明,有耐性(xìng),乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起,碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连,但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状,其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉,可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中,(或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉)藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重,沉积鄙人,其他粉在(zài)上,红白(bái)色(sè)清(qīng)楚,一(yī)望而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红,幽香味浓,入水易溶化,沉(chén)积,冲调后胀(zhàng)性足;陈(chén)货则色(sè)带灰黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢,胀性也差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可用少数干粉进口细嚼,或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和,就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最(zuì)旺(wàng),一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

  每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中开(kāi)胃(wèi),益(yì)血通气。

  大都患者都可食用(泡泡面膜泡泡越多越脏吗,冒泡面膜是不是泡越多脸越脏yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日(rì)

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