银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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