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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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