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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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