甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的龙有几个爪 龙有两个根吗人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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