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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于1戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画0%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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